取餐队伍排到门外，店内高堂满座，用餐需要等位……今天芯城科技园的一角格外热闹，如此火爆的场景并不是哪家网红奶茶店或百年老字号的门口，而是湘式快餐连锁品牌“一颗卤蛋”的试营业现场。
西红柿炒蛋、花菜炒肉、卤蛋红烧肉、基围虾……阵阵饭菜香从店内飘出，清新的店内装修和30余个菜品吸引了芯城科技园内诸多上班族的目光，从中午11点多开始，食客们陆陆续续抵达店内用餐，餐高峰期便排起了长队，快餐自助的用餐现场如此热闹，不由地让人好奇：“一颗卤蛋”究竟是一个怎样的餐饮店？
店内取餐全自助，自己从餐盘里舀，如不需排队，从取餐到收银只需1-2分钟，吃饭的流程非常简便。在店内用餐的杨小姐说：“上班族最头疼的就是中午吃什么，没精力带饭，外卖也吃腻味了，今天看到楼下新开了一家店就来试试，没想到还不错，很多我爱吃的菜，而且也不贵，2.2元一两，我这一盘才15元，比外卖还便宜呢。”
从创立品牌之初起，打磨产品就成为了主创们的首要工作。市面上的湘式快餐连锁店有很多，如何从中脱颖而出，不仅需要品质的保证，也需要实惠亲民的价格，“一颗卤蛋”总经理杨城说，做“快餐界的小米”是他们的目标。
传统的湘式快餐连锁采用真空负压包复热方式，也就是在中央厨房将菜炒好再到门店二次加热，口感难以保证的同时，二次加热也造成了营养的流失。一颗卤蛋采用中央厨房配送原料方式，将品质细化、量化，严格要求原材料品质，筛选优质供应商，为了保证配菜的新鲜口感，采用冰水洗菜，经过杀菌处理后充氮保鲜，再全程冷链配送到门店进行炒制，每个环节都对标国际标准，为消费者的用餐安全保驾护航。
除此之外，“一颗卤蛋”的平均客单价仅为15-18元，荤素同价，2.2元一两，米饭和汤两元一位，20元就能打到满满一大盘菜，而且每一餐都有30余种菜供消费者选择，“大菜”比比皆是，“一颗卤蛋”比外卖营养，比外卖便宜，对于工作繁忙的上班族来说无疑是非常贴心的用餐解决方案了。
“一颗卤蛋”在湖北培育，历经三年的积淀和不断的优化提升，今年来到长沙，并选择芯城科技园作为长沙的第一站。运营总监田伟表示，作为一个年轻的餐饮品牌，这只是与长沙的“初次邂逅”，与长沙人的胃口“磨合”好了之后，“一颗卤蛋”将为更多的上班族带来安全、便捷的美味。
